Polpette di rape rosse
Una ricetta semplice e sfiziosa da condividere con gli amici perfetta per aperitivo e come secondo contornata da insalata fresca o verdure al forno.
Ingredienti:
500 gr. rape rosse precotte
500 gr. patate
150 gr. fagioli cannellini
70 gr. nocciole
70 gr. mandorle
30 gr. gomasio
20 gr. lievito alimentare
due cipolle
un cucchiaio senape
olio EvO
due cucchiai salsa di soia
aglio fresco o polvere a piacere
cumino semi un cucchiaino
coriadolo polvere a piacere
peperoncino a piacere
paprica a piacere
prezzemolo due cucchiai
PER L'IMPASTO
Pane grattuggiato e purè di patate in fiocchi farina di riso q.b.
PER PANATURA
Farina di mais Pane grattuggiato Mandorle tritate
Olio di mais o girasole per cuocere sia in forno che in padella
Preparazione:
Preparazione fare soffritto con le cipolle facendole appassire bene anche con acqua aggiungere le rape tagliate grossolanamente lasciar saltare in padella ancora per qualche minuto far raffreddare. Cuocere a vapore le patate lasciar raffreddare mettere le patate e il mix di rape e cipolle nel frullatore aggiungere il gomasio e sale le nocciole la senape i fagioli cannellini frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferire il tutto in una terrina aggiungere prezzemolo lievito alimentare pane grattugiato in sostituzione del pane grattugiato si può usare la farina di riso e farina di mais per chi ha problemi di glutine. Iniziare a creare amalgamare, con le mani, gli ingredienti aggiungendo pane fino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Durante questo procedimento assaggiare l'impasto e condire a piacere con le spezie lasciar riposare l'impasto per almeno un'ora prima di delle palline impanarle con un po' di pane, di farina di mais e farina di mandorle. Cuocere in forno o in padella antiaderente fino a doratura. Servire con salsa yogurt oppure mettere in un panino con insalata maionese e pomodoro fresco
Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungere della panna di soia o dello yogurt di soia.
